在央视露脸、亮相国际舞台,美团“收单神器”厉害在哪儿?

餐饮老板内参 林夕 /文

大趋势指导理论,小趋势指导实践。就收单这件事,餐饮界有什么小趋势?

想提高餐厅收款效率,你会怎么做?

有的餐厅老板从人入手,加强对人员培训;有的餐厅老板从桌位识别入手,给每个位置都贴了好几个二维码,引导顾客自行结账;还有餐厅老板从收银台入手,增加了收银员......

不能说这种提升方式没有效果,但随之而来的对人、财、物的消耗,对很多品牌来说,负担过重。

那么,你有没有考虑过从收钱工具入手?

1、亮相诸多国际舞台的收钱工具到底有什么本事?

在正在举行的中国国际服务贸易交易会(以下简称京交会)上,美团点评的几大收单、收银产品又一次亮相了。

美团点评此次展出的产品包括收银机、自助收银机一体版、无人配送机器人、小白盒、收款音箱等一众中国餐饮科技。

◎ 图为京交会现场展台,右侧为美团小白盒

◎ 图为京交会展出的美团收款音箱

其中,作为美团的拳头收单产品,小白盒已经不是第一次在国际舞台上露脸了。

就在一周前的亚洲美食节现场,小白盒在主会场的“餐饮科技与传承”的C1展区亮相,一同出现在现场的还有外表酷炫的迎宾机器人、智能收单产品、无人配送机等硬件设备。

这些智能科技能帮助餐饮商家把餐厅桌椅数量、售卖菜品数量、配送能力和上游供应链等环节,实现供给侧数字化,提高精细化运营效率。

此外,在去年11月的中国国际进口博览会和2016年年底的央视新闻上,作为中国餐饮科技代表,美团的收单产品均有出现。

2、用细节“撬动”效率支付的痛点是这样被解决的?

当数字化发展到今天这个阶段,用科技设备提高经营效率已成共识。一个能快速解决结账,适合短平快快餐店、饮品店经营的设备,绝对是“经营必备”。

经过多次迭代升级,目前小白盒已经具备多项技能:

·无网支付,收银不用再看网络的“脸色”

当手机替代了钱包功能,网络信号直接决定了付款效率。

对于现在很多开在地下层信号不佳的小吃街来说,无网支付给商家帮了大忙。不仅避免了顾客和收银等待网络信号的尴尬,也让支付更高效。

比如,在合生汇地下一层,几乎可以看到“清一色”的美团小白盒。一位小吃店店长介绍:“消费者付款无需联网,商家收款掌握主动权,不会漏单不会少收。”

·一挥即付,谁都会用

过去,扫码枪支付时,饮品小吃店的收银员一手配餐一手扫码手忙脚乱。

有时候顾客码没调出来,收银员还要举着扫码枪等。

用小白盒支付,服务员的双手解放了,有更多精力集中在配菜上。点餐、收钱到取餐一气呵成。

对于顾客来说,小白盒支付简单,不仅年龄稍大的顾客一讲就懂,外国顾客也不需要过多解释。

在进博会小吃馆上,一位使用了小白盒的商家表示,有位没有见过小白盒的外国客人,经旁边人一指,很快明白了如何使用。

据了解,美团点评小白盒还能自动读取金额,大幅提升收单效率。

桂源铺店员小康表示,小白盒三月初进门店,但因为使用简便,目前使用率非常高。“它能实时告诉我收到多少,实时捕捉数据,不用再手动去点。”

·语音播报,避免漏单

此前有媒体报道,重庆一小吃店因为没有检查顾客付款,让一男子钻了空子。该男子靠一张付款截图,在门店吃了一个多月的白食,老板却浑然不知。

小白盒的语音功能避免了这种现象,在顾客每一次支付成功后,系统都能实时、清晰地大声语音播报。

·节省人力,一个人能干两个人的活

小白盒支付快,与业内传统收银设备平均耗时(3-5秒)相比,支付效率提升了数十倍。收单效率高了,过去需要两个人才能完成的收银,现在一个人就可以完成。

·全渠道付款,团购券“嗖”的一下就验证

小白盒不仅能扫微信、支付宝,还能扫美团点评的团购券。消费者放上去,嗖一下就核销完成,不用收银员再手动抄写,或者拿自己手机去扫。

优势不仅在核销还在后期对账,北京和味坊联合创始人潘驭骐表示,不同的支付方式非常影响后期对账,不好的支付甚至可以用灾难来形容。

“小白盒无网付款,顾客出示微信、支付宝付款码,一个口能对接所有的支付,还能进行核销券,结账效率成倍提高。”

这样,高峰期收单时,消费者不再需要等待,收银员也节省了时间,带来的直接好处是门店当日流水也有提高。

从细节入手,杜绝支付过程中的“小麻烦”,通过加速商家的“线上化”,美团点评也帮商家带来了营收的提升。

3、小结

线上线下数据间的互通,是当下餐饮行业发展的新动力,正在逐步改变餐饮产业成本结构、创新结构,甚至重塑整个行业。这个理论适用于所有餐饮人。

《中国餐饮报告2019》指出:过去一年,中国餐饮市场首次突破“四万亿”规模”,达到了4.2万亿的规模。餐饮业已从小而美的“饭馆时代”,迈进了集效率、科技、数据于一体的“餐企时代”。

餐饮线上化,数字化的的趋势是永远向前。而作为美团点评主“战场”之一的餐饮市场,也一定会有更多被“提升”的可能性,更多“痛点”被解决,这正是餐饮老板所希望看到的。

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